Teor de gordura e calorias de diferentes tipos de queijo

Queijos são alimentos muito nutritivos, ricos em proteínas e cálcio e geralmente bem aceito pelas pessoas, pelo sabor e consistência. Seu consumo é contraindicado em caso de sensibilidade ou alergia à proteína do leite de vaca. Na presença de intolerância a lactose, podemos lançar mão de versões sem lactose (enzimadas) e/ou de queijos com baixo teor de lactose (como o parmesão, por exemplo).

O teor de gordura dos queijos é extremamente variável e, consequentemente, a quantidade de calorias também. Por ser um alimento de origem animal, a maior parte da gordura presente é do tipo saturada, um tipo de gordura que - em excesso - pode piorar exames de colesterol. Quando pensamos em emagrecimento e manutenção de peso, queijos com baixo ou moderado teor de gordura (ex: cottage, muçarela light...) são mais interessantes. Também precisamos considerar a quantidade consumida habitualmente: comer 100g de queijo parmesão é completamente diferente de comer 1 colher de sopa (15g) do dito queijo na versão ralada... como (quase) sempre em nutrição, precisamos pensar em qualidade&quantidade.

Falando em qualidade, alguns queijos apresentam uma lista de ingredientes bem problemática, com aditivos, corantes artificiais, amido (?) e etc. É muito válido ler a lista de ingredientes e o Desrotulando App pode ajudar bastante da avaliação dos produtos com o intuito de escolher as melhores opções disponíveis no mercado.

Abaixo uma tabela com as informações de teor de gordura e calorias de diferentes tipos de queijo (informações referentes à 100g do alimento):

Tipo de queijo	Gordura total (g)	Calorias (kcal)
Queijo cottage	3,6	90
Requeijão light*	7,3	130
​Queijo ricota	8,1	140
Creme de ricota light	10	143,3
Queijo quark light	11,6	150
Queijo Polenguinho light**	7,3	170
Queijo minas frescal light	10	170
Creme de ricota	17	200
Queijo quark	17	203,5
Queijo Polenguinho**	20	240
Queijo cheddar**	18	250
Requeijão*	23	256,5
Queijo minas frescal	20,2	264
Burrata de búfala	24	266,6
Catupiry	24,3	266,6
Queijo muçarela light	19	290
Muçarela de búfala	30,3	300
Queijo minas meia cura	24,6	321
Queijo muçarela	25,2	330
Queijo boursin	20	343,3
Queijo brie	29,6	343,5
Queijo coalho	27	353,3
Queijo feta	27,3	353,3
Queijo prato	29,1	360
Queijo camembert	31,6	360
Queijo roquefort	33,3	363,3
Queijo gorgonzola	32	366,5
Queijo gouda	33,3	410
Queijo provolone	36,6	436,6
Queijo parmesão	33,5	453
Queijo provolone	36,6	436,6

*queijos que variam muito na sua lista de ingredientes de marca para marca;

**queijos ultraprocessados

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Com carinho,

Nutricionista Júlia Lorenzon